Antakya’nın binlerce yıllık mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Antakya Künefesi, dünyanın saygın gastronomi platformlarından TasteAtlas tarafından “Dünyanın En İyi Tatlısı” seçilerek uluslararası alanda bir kez daha büyük bir başarıya imza attı.
Antakya Gastronomi Derneği tarafından konuya ilişkin yapılan açıklamada, elde edilen bu başarının yalnızca bir tatlının kazandığı bir ödül olmadığına dikkat çekildi. Açıklamada, “Antakya Künefesi’nin dünyanın en iyisi seçilmesi; Antakya’nın tarihinin, kültürünün ve gastronomi mirasının evrensel ölçekte tescillenmesidir” ifadelerine yer verildi.
Dernek açıklamasında, Antakya Künefesi’nin 2008 yılında Antakya Ticaret Odası öncülüğünde, kentin ilk coğrafi işaretli ürünü olarak tescillendiği hatırlatıldı. Bu sürecin, Antakya Gastronomi Derneği üyelerinin katkılarıyla büyük bir emek ve bilinçle yürütüldüğü belirtilerek, künefenin sıradan bir tatlı olmaktan çıkarılarak korunması gereken önemli bir kültürel değer hâline getirildiği vurgulandı. Künefenin özgünlüğünü belirleyen en önemli unsurlardan biri olan Antakya künefe peynirinin ise 2021 yılında coğrafi işaret aldığı ifade edildi.
Dünya birinciliğiyle taçlanan bu sonucun, yıllar önce atılan doğru adımların ve gösterilen hassasiyetin doğal bir sonucu olduğuna dikkat çekilen açıklamada; tel kadayıfı, özel künefe peyniri, kullanılan tereyağı, geleneksel pişirme yöntemi ve tam kıvamındaki şerbetiyle Antakya Künefesi’nin yalnızca Antakya’ya özgü, eşsiz bir lezzet olduğu belirtildi.
Açıklamanın devamında, Antakya Künefesi’nin dünya çapında kazandığı bu itibarı korumak amacıyla üretim ve satış noktalarında denetimlerin artırılması, belirlenen standartlara titizlikle uyulması ve coğrafi işaretli ürün bilincinin güçlendirilmesi çağrısında bulunuldu. Lezzetin sürdürülebilirliğinin ancak geleneğe sadakatle mümkün olacağı vurgulandı.
Açıklamanın sonunda ise Antakya Künefesi’nin bugün ulaştığı noktada emeği bulunan tüm ustalara, üreticilere, esnaflara ve bu kültürel mirasa sahip çıkan herkese teşekkür edilerek, Antakya mutfağının dünya gastronomisinde hak ettiği yeri almaya devam edeceğine olan inanç kamuoyuyla saygıyla paylaşıldı.
