Hatay’ın Arsuz ilçesinde Hristiyan aileleri tarafından geleneksel olarak üretip tükettikleri bir içecek olan Turunç çiçek ve yapraklarından damıtma usulü elde edilen “Çiçek Suyu” yüzyıllardır ağızları tatlandırıyor. Nefes açıcı özelliğiyle Pandemi dönemi öne çıkan ‘Çiçek suyu’ yöre insanları tatlılarında, yemeklerinde, yüz güzelliğinde ve daha birçok alanda kullanıyor. Özellikle bazı kesimler bu çiçek suyunu kaynatıp beyaz kahve adıyla misafirlerine ikram ediliyor. Bilimsel veriler düzenli tüketilen turunç meyvesinin kansere yakalanma oranını düşürdüğü yönünde olduğu belirtiliyor. Böylesine değerli bir ağaç olan Turunç’un, Adana gibi burada da yaygınlaştırılarak yılın sadece 1 ayı açan çiçeklerden yapılan bu suyun tüm yurda tanıtılması amacıyla üretim tesislerinin açılması ve yaygınlaştırılması öneriliyor. ÇİÇEK SUYU YAPIMI Turunç ağacından çiçeklenme dönemi toplanan çiçekler yeşil yapraklarından ayrılır ve süzgece yerleştirilir. Yeşil yaprakları da ayrı bir yerde yıkanır ve süzgece yerleştirilir. Yıkanan turunç çiçekleri ve yaprakları ile temiz su, imbiğin içerisindeki mekanizmaya konulur ve ocağın üstüne yerleştirilen imbiğin altı yakılır. İmbiğin içine konulan su, kaynama noktasına geldiğinde imbiğin üzerine soğuk su eklenir, su buharlaşmaya başlar. Buharlaşan su, çiçeklerin arasından yukarı doğru yükselir ve kubbe şeklindeki bölüme temas eder. Bu esnada kubbeli bölümde buharlaşan su, terleme yapar ve su taneciğine dönüşür. Su tanecikleri de toplanıp imbiğin ağzından damla damla dökülerek şişede birikir. Zahmet ve sabır gerektiren çiçek suyu yapımında 4-5 saatte 3 şişe çiçek suyu elde ediliyor. Çiçek suyu kokusunun kaçmaması için şişenin ağzı pamuk ve tülbentle kapatılır.