Kandil gecelerinde, cuma namazlarının ardından ya da hayır amacıyla düzenlenen özel günlerde yöresel kıyafetleriyle sokaklarda dolaşan, sırtındaki güğümden meyan şerbetini bardaklara doldurarak “Sebil” nidalarıyla dağıtan ustalar, Hatay’ın kültürel dokusunun önemli parçalarından biri olmayı sürdürüyor.
Geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanan sebil geleneği, yalnızca bir içecek ikramı değil, aynı zamanda yardımlaşma, paylaşma ve hayırseverlik anlayışının da önemli bir sembolü olarak kabul ediliyor.
Eskiden hayır yapmak isteyen kişiler, şerbet parasını şerbetçiye vererek mahallelerde ücretsiz dağıtım yapılmasını sağlardı. Aradan geçen yıllara rağmen bu gelenek, farklı biçimlerde de olsa yaşatılmaya devam ediyor.
SEBİL DENİLİNCE AKLA GELEN İSİM: HANÇER USTA
Hatay’da sebil ve meyan şerbeti denildiğinde akla gelen isimlerden biri olan Hançer Usta, geleneksel kıyafeti, güğümü ve kendine özgü sebil söylemleriyle bu kültürü yaşatmaya devam ediyor.
Cenazelerden mevlitlere, kandil gecelerinden cuma namazlarına kadar pek çok özel günde hayır sahiplerinin talebi doğrultusunda sebil dağıtımı yapan Hançer Usta, bu geleneğin gelecek nesillere aktarılması gerektiğini belirtiyor.
Hançer Usta, sebilin geçmişten günümüze uzanan anlamını şu sözlerle anlattı:“Sebil, geçmişten günümüze cömertlik ve yardımseverlik anlayışını yansıtan önemli bir kültürdür. Cenazelerde, perşembe gecelerinde, cuma namazı sonrasında, mevlitlerde ve kandil günlerinde sebil meyan şerbetimizi dağıtıyoruz. Şerbetimizi içen vatandaşlarımızın okudukları dualar, aslında bu güzel geleneğin yaşamasına da vesile oluyor.”
HATAY’DA SEBİLİN VAZGEÇİLMEZİ: MEYAN ŞERBETİ
Osmanlı döneminde sebil geleneğinde meyan şerbetinin yanı sıra limonata ve gül suyu gibi çeşitli içeceklerin de ikram edildiğini anlatan Hançer Usta, Hatay’da ise meyan şerbetinin ayrı bir yere sahip olduğunu ifade etti.
“Meyan şerbeti bizim memlekette sebilin vazgeçilmezlerinden biri” diyen Hançer Usta, şöyle devam etti:“Osmanlı döneminde özellikle sıcak havalarda serinletici özelliği nedeniyle çeşitli içecekler sebil olarak dağıtılmış. Bizim memlekette ise ağırlıklı olarak meyan şerbeti tercih ediliyor. Meyan kökü, geleneksel olarak farklı amaçlarla kullanılan değerli bir bitki. Ancak tüketiminde ölçülü olunması ve özellikle sağlık sorunu bulunan kişilerin uzman görüşü alması gerekiyor.”
GELENEĞİ YAŞATMAK İÇİN ÇALIŞIYOR
Sebil dağıtımının yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurgulayan Hançer Usta, gelen talepler doğrultusunda zaman zaman limonata ve limon dondurma da dağıttığını söyledi.
Hançer Usta, “Sağlığım el verdiği sürece sebil kültürünü yaşatmak için var gücümle çalışacağım. Bu geleneğin unutulmaması, genç nesiller tarafından da bilinmesi benim için çok önemli” dedi.
Hatay’ın sokaklarında güğümünü sırtına alarak “Sebil” diyerek dolaşan ustalar, bugün geçmişle gelecek arasında adeta canlı bir köprü kuruyor. Bir bardak meyan şerbetiyle başlayan ikram, beraberinde hayır, dua, paylaşma ve Hatay’ın kadim kültürünü taşıyor.
Sebil geleneğini yaşatmak ve hayır amacıyla sebil dağıtımı yaptırmak isteyenler, Hançer Usta’ya 0538 388 97 92 numaralı telefondan ulaşabilir.
