Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan firik pilavı, kendine has kokusu ve lezzetiyle sofralarda yer bulmaya devam ediyor. Firik buğdayından yapılan bu özel pilav, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak kültürel mirası yaşatıyor.

Hatay’ın gastronomi alanında öne çıkan bölgeye özgü geleneksel lezzetlerden biri olan firik bu yıl da imece usulüyle üretildi. Henüz yeşilken biçilen buğday başaklarının, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde kavrulmasıyla elde edilen firik; dumanlı aroması, özgün kokusu ve karakteristik tadıyla vazgeçilmezler arasında bu eşsiz lezzet.

Geçtiğimiz günlerde firik üretimini tamamlayan Tanışmalı Çiftçiler, sabahın erken saatlerinde tarlalardan özenle topladıkları yeşil buğday başaklarını, "çemberli elek" olarak bilinen döner merdanelerde yaklaşık 50-60 derece sıcaklıkta ütüleyerek firik haline getirdiler. Bu işlem sırasında odun ateşinin dumanı, buğdaya karakteristik aromasını kazandırdı. Ütüleme işlemi tamamlanan buğdaylar birkaç gün boyunca serinlemesi ve kuruması için açık alana serildi. Sonrasında biçerdöver ve patoz makineleriyle ayıklanan firik taneleri, satışa hazır hale getirildi.

Yalnızca yılın belirli dönemlerinde üretilebilen ve yoğun emek gerektiren firik, hem sofralarda geleneksel lezzet olarak yerini koruyor hem de Hatay mutfağının kültürel mirasını yaşatıyor. Tanışma Mahallesi, bu yıl da firik üretiminde öncülüğünü sürdürerek adını bir kez daha duyurdu.

Hatay mutfağının vazgeçilmez ürünlerinden biri olan firik, özellikle firik pilavı olarak sofralarda baş köşeye kuruluyor. Et, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen firik pilavı, sadece damakları değil, geçmişten gelen bir kültürü de bugüne taşıyor. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu özel yemek, emekle yoğrulmuş bir gelenek olarak bölge halkının yaşamında yer almaya devam ediyor.

Firik, Tanışma Mahallesi'nde sadece bir gıda ürünü değil; aynı zamanda dayanışma, kültür ve tarih ile yoğrulmuş bir yaşam biçiminin sembolü olarak önemini koruyor.