UNESCO tescilli gastronomi şehri Hatay, mutfak kültürünü koruma ve gelecek kuşaklara aktarma yolunda dev bir adım daha attı.
UNESCO tescilli gastronomi şehri Hatay, mutfak kültürünü koruma ve gelecek kuşaklara aktarma yolunda dev bir adım daha attı. Hatay’ın meşhur yemek ve tatlılarından olan Hatay Mercimekli Aşı, Hatay Şam Tatlısı, Antakya Sasiço, Hatay Helva Hattuş ve Hatay Mortadella Yemeği, Antakya Gastronomi Çarşısı’nda düzenlenen programla tanıtıldı.
Programa Hatay Valisi Mustafa Masatlı, Hatay Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Armağan Teköz, Antakya Belediye Başkanı İbrahim Naci Yapar, Hatay İl Emniyet Müdürü Rüştü Yılmaz, AK Parti Hatay İl Başkanı Mustafa Erdoğan, MHP Hatay İl Başkanı Metin Taşçı, Ak parti Antakya ilçe başkanı Mustafa Boyacıoğlu ile kurum temsilcileri, üreticiler, şefler ve basın mensupları katıldı.
Tanıtım toplantısında konuşan Hatay Valisi Mustafa Masatlı, son alınan 5 coğrafi işaret ile ilin coğrafi işaret sayısının 70’den 75’e yükseldiğini ve Hatay’ın bu dalda Türkiye 3’üncülüğüne yerleştiğini söyledi.
Hatay normal bir şehir değil
Hatay’ın normal bir şehir olmadığını belirten Vali Masatlı, “Hatay ilimiz binlerce yıl medeniyetini mutfak kültürüyle yaşatan, toprağının bereketini insanların maharetiyle buluşturan, farklı kültürlerin, farklı inançların ve farklı yaşamların bir arada olduğu kadim bir şehirdir. Tabii asırların felaketiyle beraber şehrimiz derin yaralar aldı.
Ve o gün itibariyle sayın cumhurbaşkanımızın başkanlığında, bu zamana kadar dünyanın hiç şahit olmadığı bir ihya, inşa ve imar çalışması, seferberlik anlayışıyla beraber yürütüldü. Ve bizler bir anka kuşu misali küllerimizden yeniden doğduk. Tabii ki şehrimizi konutlarıyla, iş yerleriyle, sağlık kurumlarıyla, eğitim kurumlarıyla, altyapısıyla bir sonraki yüzyıla bir sonraki kuşağa hazırlarken, diğer taraftan da kültürel değerlerimizi bir bir tescil ettirmeye başladık.” dedi.
Hedefimiz türkiye 1’incisi olmak
Bu noktada coğrafi işaretleri milli mesele olarak gördüklerini belirten Vali Masatlı, “O bakımdan 5 Şubat 2023'de 25 coğrafi işarete sahip bir il iken, bugün itibariyle 5 coğrafi işareti de daha kendi şehrimize tescilleyerek, 75 coğrafi işarete ulaşmış olduk. Tabii 5 Şubat'ta Türkiye 25’incisiydik, bugün ise Türkiye 3’ncüsüyüz. Fakat devam eden tabii ki müracaatlarımız var, tescil bekleyen ürünlerimiz var. İnşallah onları da takip edeceğiz. Hedefimiz bu dalda Türkiye birincisi olmak. Hatay UNESCO tarafından tescil edilen bir gastronomi şehridir.”
Yemek kültürünü bir sonraki kuşağa aktaracağız
“İnşallah bu çalışmalarımızı sizler de göreceksiniz. Önümüzdeki dönemde çok daha fazla değerlenerek, bir sonraki kuşağa daha güzel bir şekilde aktarmış olacağız. Biz bugün Hatay Mercimekli Aşı, Hatay Şam Tatlısını, Antakya Sasiço, Hatay Mortadella yemeğini ve Hatay Helva Hatuşu’nu tescil etmiş olduk. Bu tescilli ürünlerimizin başta Hatay'ımız olmak üzere, (3:58) ülkemize ve dünya gastronomisine hayırlı olmasını diliyoruz.” dedi.
Hatay Valiliği Planlama ve Koordinasyon Müdürü Mustafa Örgüt, Ekim 2023’te Vali Mustafa Masatlı’nın talimatlarıyla kapsamlı bir coğrafi işaret seferberliği başlattıklarını belirtti.
Çalışmaların başladığı dönemde Hatay’ın 25 coğrafi işaretli ürünüyle Türkiye sıralamasında 25’inci sırada bulunduğunu aktaran Örgüt, gelinen noktada tescilli ürün sayısının 75’e ulaştığını ve Hatay’ın Türkiye üçüncülüğüne yükseldiğini söyledi.
Örgüt, “Bir şehri yeniden ayağa kaldırmak yalnızca binaları yeniden yapmak değildir. O şehrin kültürünü korumak, üreticisini yeniden üretime döndürmek, esnafını güçlendirmek, kadın emeğini desteklemek, gastronomisini yaşatmak ve geçmişten gelen değerlerini geleceğe taşımak da yeniden ayağa kalkmanın ayrılmaz bir parçasıdır” dedi.
Coğrafi işaretin yalnızca bir ürün adı veya tescil belgesi olmadığını vurgulayan Örgüt, şunları söyledi:
“Coğrafi işaret bir ürünün yalnızca adı değildir; o ürünün doğası, hafızası ve kimliğidir. Bir yemeğin tarifi birkaç satıra yazılabilir ancak o yemeğin arkasındaki yüzyılların birikimini, aile sofralarını, ustaların emeğini, toprağın bereketini ve bir şehrin hafızasını birkaç satıra sığdırmak mümkün değildir. Coğrafi işaret, ‘Bu değer Hatay’a aittir, Hatay’ın kültüründen doğmuştur ve gelecek nesillere de bu kimlikle aktarılacaktır’ diyebilmek için vardır.”
Hatay sofralarında yalnızca yemek bulunmadığını dile getiren Örgüt, “Bizim sofralarımızda tarih, kültür, emek, paylaşmak, kardeşlik ve Hatay vardır. Bugün tanıtımını gerçekleştirdiğimiz her ürün, farklı bir hikâyeyi ve Hatay’ın çok kültürlü gastronomi hafızasının ayrı bir rengini temsil ediyor. Çünkü Hatay’da her ürünün bir hikâyesi, her hikâyenin de bir coğrafyası vardır” ifadelerini kullandı.
Yapılan konuşmaların ardından Gastronomi dalında işaret alan 5 ürünün coğrafi işaret belgeleri Hatay Valisi Mustafa Masatlı’ya teslim edildi.
